商用厨房有哪些注意事项？三效智能厨房工程设计原理不论是大型饭店、星级酒店还是单位食堂，现在越来越多的餐饮厨房升级成为商用厨房、4D厨房，商用厨房和普通家庭厨房区别

商用厨房有哪些注意事项？三效智能厨房工程设计原理不论是大型饭店、星级酒店还是单位食堂，现在越来越多的餐饮厨房升级成为商用厨房、4D厨房，商用厨房和普通家庭厨房区别很大，商用厨房工程设计也十分的复杂，在进行商用厨房工程设计时要对厨房合理布局、动线流畅人性化、设备合理安置、消防管道合理设计等，今天三效智能厨房带大家看看商用厨房工程具体有哪些注意事项。

不能，会有很多虫由排水沟出入。厨房冷菜间制度：一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品，冷菜间卫生制度。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。二、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒(当相对湿度≥70%时，延长灭菌至1小时)，同时根据当日气温开启空调机，保持室内温度在25度以下，并做好相关记录。

非冷菜操作人员未经同意不准进入冷菜操作间。四、冷菜间厨师在切配操作前，应对已清洗干净的工作台面、砧板、刀具和容器等用氯浓度250mg∕L以上的氯制剂擦拭，氯制剂保持5分钟以上作用时间。五、用于制作冷菜的热熟食品，应先放置在冷菜间内冷却、凉透，然后再放入冰箱内冷藏保存。

这个是必须的，因为他们生产的时候会产生很多的废水，所以必须要有排水沟的，而且排水沟最好要做的大一点，这样的话可以避免很多的麻烦，但是一定要注意卫生，避免有老鼠蟑螂之类的。需要的，因为生的鸡肉和鸡腿是需要清洗的，所以得用排水沟。汉堡店厨房需要排水沟，这是因为在厨房中会产生大量的油脂、水和食物残渣等垃圾，如果不及时排放，会导致厨房环境脏乱差，甚至引发卫生问题。

首先，排水沟可以将厨房中的废水和垃圾快速排放，避免积水和异味的产生。其次，排水沟可以有效地防止油脂和食物残渣等垃圾堵塞管道，减少维修和清洁的成本。此外，排水沟还可以提高厨房的卫生水平，保证食品的安全和卫生。在选择排水沟时，需要考虑到厨房的实际情况和使用需求。一般来说，排水沟应该具备防臭、防滑、防堵塞等功能，同时还要具备耐腐蚀、耐高温等特性，以适应厨房环境的特殊要求。

首先检查这种排水沟是否能够保持通畅。如果确实没有堵塞，然而还是有味儿的话，也可以利用水密封原理，用薄塑料袋装上清水封闭袋口，放在这种下水道的盖上，都能够有效的清除臭味。饭店的排水沟里经常是满满的油污要想吃臭，有一个最简单的方法，用开水泡片碱倒进水沟里除去油污，然后再加84水冲洗消毒这样先把油污除掉，再用八四消毒，这样你变得也油污不见了，气味也没有了。